מלון מצודת דוד המשקיף על חומות העיר העתיקה בירושלים נמצא במיקום מרהיב, בעיר הטומנת בחובה אלפי שנות היסטוריה, תרבות ומסורת.
המלון נבנה במהלך שנות ה-90 על חורבותיהם של בניינים ישנים שעמדו במקום, ונפתח בשנת 1998 תחת רשת מלונות הילטון. המלון תוכנן במקור על ידי משה ספדיה, זוכה מדליית הזהב למפעל חיים מהמכון האמריקאי לאדריכלות.
בשנת 2001 הוחלט להפריד את המלון מהרשת ושמו שונה למלון מצודת דוד.
לאחרונה עבר המלון שיפוץ נרחב על ידי מעצב העל האיטלקי פיירו ליסוני, שדאג להשאיר פיסות מעיצובו המקורי של ספדיה, כגון האבן הירושלמית, הסגנון הנאו-אוריינטלי והאלמנטים הירושלמיים והמזרח תיכוניים בעיצוב. לכל אלה נוספו צבעים חמים ויצירות של האמן דיוויד רוברטס, המציגים את ביקורו במזרח התיכון במאה ה-19.
החזון של ליסוני מתבטא ברצפות הפרקט, התאורה הטבעית, והבדים הנעימים, ההופכים את המלון ליוקרתי ומזמין.
מלון מצודת דוד גאה לארח זה שנים רבות ראשי מדינות, דיפלומטים וסלבריטאים מהארץ ומחו"ל, הנהנים מהשירות המקצועי והאדיב, מתקני המלון המשוכללים ומהנוף עוצר הנשימה של ירושלים.